Torta salata con bietole e spinaci

… la bietola ha proprietà antianemiche, rinfrescanti e diuretiche

Ingredienti per la base: 300 grammi di farina di kamut, 100 grammi di olio d’oliva, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato, tre cucchiai di aceto di mele.
Ingredienti per l’impasto: 400 grammi di bietole cotte al vapore, 400 grammi di spinaci cotti al vapore, una cipolla, un cucchiaio di olio d’oliva, sale, parmigiano.
Procedimento: preparare un impasto con gli ingredienti elencati seguendo un metodo simile a quello della pasta frolla. Una volta ottenuta una palla di pasta mettere in frigo a riposare. Nel frattempo preparare il ripieno. Dopo aver fatto soffriggere una cipolla in poco olio, aggiungere le bietole e gli spinaci. Aggiustare di sale.
Stendere la pasta e ricoprire il foglio di una teglia. Versare il ripieno. Spolverare con parmigiano e pan grattato. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora circa.